Malate

Malat-Anion

Malate sind die Salze und Ester der Äpfelsäure (von lateinisch malum = Apfel, nicht zu verwechseln mit Maleaten, den Estern und Salzen der Maleinsäure, oder Malonaten, den Estern und Salzen der Malonsäure). Salze bestehen aus Malat-Anionen ⁻OOC–CH₂–CHOH–COO⁻ und zugehörigen Kationen. Beispiele sind Natriummalat (C₄H₄Na₂O₅), Magnesiummalat (C₄H₄MgO₅), Kaliummalat (C₄H₄K₂O₅) und Ammoniummalat (C₄H₁₂N₂O₅). Es gibt auch Monomalate, bei denen nur eine Carboxygruppe das Salz bildet. Malat ist als Teil des Citratzyklus ein bedeutsames Stoffwechselzwischenprodukt.

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